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Alto-Shaam Combitherm 1008 Handbücher

Bedienungsanleitungen und Benutzerhandbücher für Ofen Alto-Shaam Combitherm 1008.
Wir stellen 1 PDF-Handbücher Alto-Shaam Combitherm 1008 zum kostenlosen herunterladen nach Dokumenttypen zur Verfügung Bedienungsanleitung


Alto shaam Combitherm 1008 Bedienungsanleitung (135 Seiten)


Marke: Alto-shaam | Kategorie: Ofen | Größe: 5.36 MB |

 

Inhaltsverzeichnis

C O M B I T H E R M®

1

COMBINATION OVEN/STEAMER

4

STANDARD

5

PROGRAMMABLE DELUXE MODELS

5

FA CTORY-SET D E FAU LT

6

DE L UXE MODE LS ONLY

6

DELUXE MODELS ONLY

6

ON EQUIPPED MODELS)

7

SET UP MENU

8

V O L U M E

9

P R O G R A M I N D E X

9

FACTORY SETTING

11

HOT STEAM CAUSES BURNS

12

S T E A M M O D E

13

COMBINATION MODE

16

CHEF OPERATING TIPS

16

C O N V E C T I O N M O D E

17

CONVECTION MODE

18

R E T H E R M M O D E

19

• À LA CARTE RETHERMALIZATION

20

• BANQUET RETHERMALIZATION

20

P R O D U C T

22

DELTA-T TEMPERATURE

22

CORE TEMPERATURE SETTING

22

CHEF FUNCTION KEY

23

AUXILIARY FUNCTIONS

23

GENERAL SMOKER OPERATION

29

Program protection

31

MOISTURE VENT KEY

32

A D VA N C E F E AT U R E S

32

START TIME PRESELECT

34

00:48 10:23 11:23

34

P R O G R A M F U N C T I O N

35

P R O G R A M E D I T I N G

39

R A P I D - T O U C H

43

BECOME EXTREMELY HOT WHEN IN

44

OPERATION. TO AVOID BURNS

44

ALWAYS USE HAND PROTECTION

44

, and the 20•20ESGAS. The

45

P R E H E A T I N G

46

N O T E S

48

B R E A D

50

B R OW N I E S

53

C O O K I E S

54

C R O I S S A N T S

55

D A N I S H PA S T R Y

56

M U F F I N S

57

P R O O F I N G

59

P U F F PA S T R Y

60

R O L L S

61

S H E E T C A K E

64

AS AN OPTION

66

O MATERIALS REQUIRED

67

L O B S T E R

69

O R A N G E R O U G H Y

70

S A L M O N

71

S H R I M P

73

T R O U T

74

B A C O N

75

B E E F B R I S K E T

76

ADJUST CUT-OFF

77

TEMPERATURE

77

ACCORDINGLY

77

ALT E RN ATIVE:

78

OR UNTIL TENDER 190°F (88°C)

78

C H I C K E N

81

C u r e d

86

H A M B U R G E R PAT T I E S

87

H OT D O G S

88

G R I L L I N G

89

M E AT L OA F

92

P O R K R I B S

95

P O R K S H O U L D E R

97

S AU S AG E

100

HOT FOOD HOLDING

101

ADJU ST CUT-OF F

101

TE MP ERATURE

101

ACCO RDI NG LY

101

T U R K E Y B R E A S T

102

C A S S E R O L E S

103

C O L D S M O K I N G

104

C U S TA R D

105

P R E S S

106

PR OD UCT IO

109

P Â T É E N C RO U T E

111

P I Z Z A

112

TA M A L E S

114

P OTATO E S

115

V E G E TA B L E S

117

C O N T R O L R E S E T

119

Preventive Maintenance

123

USE AUTHORIZED COMBITHERM

124

LIQUID OVEN CLEANER ONLY

124

E L E C T R I CG A S

126

A U T O C L E A N

127

N O T E :

128

C O N T R O L

129

O P T I O N

129

N BOILER EQUIPPED MODELS

130

E L E C T R I C M O D E L S

131

ON BOILER EQUIPPED MODELS

132

Flush steam generator?

134

#630 • 03/08

135

P R I N T E D I N U . S . A

135




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